Senator Malvasia istriana
| Varietà d'uva | Malvasia istriana |
| Vigneto | Smergo, Santa Lucia |
| Anni del vigneto | 55 anni |
| Posizione del vigneto | sud, sud - ovest |
| Modalità di coltivazione | guyot semplice |
| Composizione della terra | calcite, flysch, argilla |
| Tempo di vendemmia | settembre |
| Vendemmia | manuale |
| Rendimento | 1,5-2kg |
| Vinificazione | selezione manuale dell'uva, macerazione, pressatura, fermentazione, sur lie, batonage |
| Stagionatura | inox |
| Contenuto alcolico | 12,2 |
| Acidità complessiva | 6,0 |
| Zucchero non fermentato | 2 |
| Temperatura di servizio | 6-8 °C |
Il Senator e uno spumante dal metodo Charmat lungo, che combina la freschezza e il fruttato della Malvasia con la struttura e la nobilta di vini spumanti tra i piu ambiziosi.
Le note polpose di pesca, albicocca e mele si completano con un corpo mediamente strutturato dalla decisa spina dorsale.
E un ottimo aperitivo ma si sposa bene anche con il carpaccio di pesce, i grandi fritti di mare o il pesce alla griglia e i risotti ai formaggi o di mare.
